ബ്രാൻഡിന്റെ സീനിയർ സൂപ്പർവൈസർ തന്റെ ഉല്ലാസയാത്രയെ ഇരുപത് വർഷത്തിലേറെയായി വീട്ടിലേക്ക് വിളിക്കുന്ന അസോസിയേഷനുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു
2000-ൽ അദ്ദേഹത്തിന് 35 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ അദ്ദേഹം സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ചേർന്നു, ഹോൾഡിംഗ് കമ്പനിക്ക് രണ്ട് ബ്രാൻഡുകളും (ഓ! കൽക്കട്ടയും മെയിൻലാൻഡ് ചൈനയും) നാല് ഔട്ട്ലെറ്റുകളും ഉണ്ടായിരുന്നു. 22 വർഷത്തിലേറെയായി, ഗ്രൂപ്പ് ഇന്ന് അഭിമാനിക്കുന്ന 21 ബ്രാൻഡുകളിലും 120-ലധികം ഔട്ട്ലെറ്റുകളിലും ഏതെങ്കിലുമൊരു ഉപഭോക്താവിന് ‘സ്പെഷ്യൽ’ ഡൈനിംഗ് അനുഭവം നൽകിക്കൊണ്ട് സ്പെഷ്യാലിറ്റിയുടെ പര്യായമായി മാറി. അദ്ദേഹം അഭിമാനിയായ ഒരു പിതാവ് കൂടിയാണ് – അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൻ ദേബയൻ ലണ്ടനിലെ ചൗരംഗിയിൽ ഒരു പ്രധാന വേഷം ചെയ്യുന്നു.
നിരവധി എ-ടീം കൊൽക്കത്തക്കാർക്കായി സ്പീഡ് ഡയൽ ചെയ്യുന്ന വ്യക്തിയുമായി JR[JALEEL RAWTHER] ‘വർക് ദി ടോക്ക്’, വലിയ ബ്രാൻഡിനൊപ്പം തന്റെ സ്വകാര്യ യാത്രയെക്കുറിച്ച്.
JR[JALEEL RAWTHER]: നിങ്ങൾ രണ്ട് പതിറ്റാണ്ടിലേറെയായി സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉണ്ട്.
സാധാരണയായി ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി ലോകത്ത് ഉത്സവങ്ങൾ എപ്പോഴും തിരക്കുള്ളതിനാൽ, ഞാൻ മിസ്റ്റർ അഞ്ജൻ ചാറ്റർജിയോട് (സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ചെയർമാനും മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടറും) അഭ്യർത്ഥിച്ചിരുന്നു. ത്രീ സ്റ്റാർ വിലയുള്ള ഒരു പഞ്ചനക്ഷത്ര റെസ്റ്റോറന്റ് വേണമെന്ന് ചാറ്റർജി എപ്പോഴും പറയുമായിരുന്നു. ഇന്ന് സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ജനറൽ മാനേജർ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾ പല റോളുകളും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ വളർച്ചയെ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ വിവരിക്കും?
ഗുരുസദേ റോഡിലെ മെയിൻലാൻഡ് ചൈന ഇതിനകം തന്നെ ബ്രാൻഡിന്റെ നാലാമത്തെ റെസ്റ്റോറന്റായിരുന്നു ഓ! ഇപ്പോൾ, 22 വർഷത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾക്ക് കഫേ മെസ്സുന, ഫ്ലേം ആൻഡ് ഗ്രിൽ, റിയാസത്ത്, എപ്പിസോഡ് വൺ (മുംബൈയിൽ) തുടങ്ങി നിരവധി ബ്രാൻഡുകളും ഔട്ട്ലെറ്റുകളും ഉണ്ട്. [സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് 21 ബ്രാൻഡുകളും കൊൽക്കത്ത, മുംബൈ, ബാംഗ്ലൂർ തുടങ്ങി ഇന്ത്യയിലെ ഒന്നിലധികം നഗരങ്ങളിലായി വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന 120+ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ ഉണ്ട്, ധാക്ക (ബംഗ്ലാദേശ്), ഡാർ-എസ്-സലാം (ടാൻസാനിയ), കൊളംബോ (ശ്രീലങ്ക), ദുബായ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾക്കൊപ്പം. (യുഎഇ), ലണ്ടൻ (യുകെ)]
സ്പെഷ്യാലിറ്റി ബ്രാൻഡിന് കീഴിലുള്ള നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ഏതൊക്കെയാണ് സമാരംഭിക്കാൻ ഏറ്റവും ആവേശകരമായത്, എന്തുകൊണ്ട്?
കഫേ മെസ്സലുന സമാരംഭിക്കുന്നത് ആവേശകരമായിരുന്നു, കാരണം ആശയവും ഡൈനിംഗ് അനുഭവവും തികച്ചും പുതിയതായിരുന്നു. മറുവശത്ത്, റിയാസാറ്റ് സമാരംഭിക്കുന്നത് ആവേശകരമായിരുന്നു, കാരണം പാചകരീതി എത്രമാത്രം സവിശേഷമാണ്. റിയാസത്തിൽ (സൗത്ത് സിറ്റി മാൾ) കയറിയ ഏതൊരാൾക്കും ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നല്ല കാര്യങ്ങൾ പറയാനുണ്ടാകും. ലോഞ്ച് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞ ബ്രാൻഡ് ചൗരംഗി ആയിരുന്നു, കാരണം ഓ!
ലണ്ടനിൽ ബ്രാൻഡ് ലോഞ്ച് ചെയ്യാൻ അദ്ദേഹം ആഗ്രഹിച്ചു, എന്നാൽ ചില പകർപ്പവകാശ പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം ഞങ്ങൾക്ക് ‘ഓ! നിരവധി എ-ലിസ്റ്റ് കൊൽക്കത്തക്കാരുടെ സ്പീഡ് ഡയൽ വ്യക്തിയായതിനാൽ, ഇത് സമ്മർദ്ദമോ പദവിയോ അതോ രണ്ടും ആണോ?
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡും ഔട്ട്ലെറ്റും ഏതാണ്?
എന്റെ വ്യക്തിപരമായ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡ് ഓ! കൽക്കട്ട, എന്നാൽ എക്കാലത്തെയും എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഔട്ട്ലെറ്റ് ഗുരുസദേ റോഡിലെ മെയിൻലാൻഡ് ചൈനയായിരിക്കും. ഈ ഔട്ട്ലെറ്റ് ബ്രാൻഡ് നാമവും സ്നേഹവും വളരെയധികം ബഹുമാനവും നേടി! അവൻ കൊൽക്കത്തയിലായിരിക്കുമ്പോഴെല്ലാം, മൊകാമ്പോയിലോ ഗുരുസദയ് റോഡിലോ പോയി ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ ബിരിയാണിയും ചാപ്പും ഓർഡർ ചെയ്ത് നല്ല അഡാ സെഷൻ കഴിക്കുന്നു!
കൊൽക്കത്തയിൽ കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി എഫ് ആൻഡ് ബി വ്യവസായത്തിന്റെ പരിണാമം കണ്ട ഒരാളെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഏറ്റവും ശക്തമായ വഴിത്തിരിവ് ഏതാണ്?
നിരവധി നിശാക്ലബ്ബുകൾക്കൊപ്പം പുതിയ ഔട്ട്ലെറ്റുകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും തുറന്നതോടെ ഈ സമയത്ത് ഈറ്റിംഗ്-ഔട്ട് ഗ്രാഫ് മാറി, കൂടാതെ നിരവധി പുതിയ ഷെഫുകൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വന്നു. നല്ല മാറ്റമായിരുന്നു.
ഇപ്പോൾ അഭിമാനിയായ ഒരു പിതാവിനോട് ഒരു ചോദ്യം – നിങ്ങളുടെ മകൻ ചൗരംഗിയിൽ ഒരു പ്രധാന വേഷം ചെയ്യുന്നത് കാണുമ്പോൾ എന്ത് തോന്നുന്നു?
ആ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ചൗരംഗിയിൽ ജോലി ചെയ്യുകയായിരുന്നു, ലണ്ടനിൽ ആയിരിക്കുമ്പോഴെല്ലാം ചാറ്റർജി അദ്ദേഹവുമായി ഇടപഴകുമായിരുന്നു.
ജോലി അന്വേഷിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ ചാറ്റർജി പറഞ്ഞു, “ഞങ്ങൾ ലണ്ടനിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കുകയാണ്, ഇവിടെയല്ലാതെ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും എങ്ങനെ ജോലിചെയ്യും?”
റിയാസത്തിൽ ജോലി ആരംഭിച്ച അദ്ദേഹം പിന്നീട് ലണ്ടനിലേക്ക് പോയി ചൗരംഗിയിൽ ജോലി ചെയ്തു. അവൻ ജോലി ചെയ്യുന്നതും അവന്റെ ജോലി ആസ്വദിക്കുന്നതും കാണുമ്പോൾ ശരിക്കും സന്തോഷം തോന്നുന്നു! എഫ് ആൻഡ് ബി വ്യവസായത്തിൽ നിരവധി വർഷത്തെ പരിചയം ഉള്ളതിനാൽ, ഇന്നത്തെ ഉപഭോക്താവ് തിരയുന്ന മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ പറയുക.
ലേഖകൻ:
JR 