2015-ൽ, ഇലക്ട്രിക്കൽ എഞ്ചിനീയറിംഗ് ബിരുദധാരിയായ അങ്കുഷ് അറോറ ചണ്ഡീഗഡിലെ ബർഗർ കഫേ എന്ന സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് കിയോസ്ക് ഏറ്റെടുക്കുകയും ഏകദേശം 2 ലക്ഷം രൂപ നിക്ഷേപിക്കുകയും, അങ്കിൾ ജാക്കിന്റെ ആദ്യ സ്റ്റോർ തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏതാനും മാസങ്ങൾ സ്റ്റോർ കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഹാംബർഗറുകൾ, ഹോട്ട് ഡോഗ്, ഹാംബർഗറുകൾ, സോസേജുകൾ തുടങ്ങിയ അമേരിക്കൻ തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ യുവാക്കളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇടമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ് ഇന്ന് അങ്കിൾ ജാക്ക്സ്. പഞ്ചാബ്, ഹരിയാന, ഡൽഹി എന്നിവിടങ്ങളിൽ 14 ശാഖകളുള്ള ചെയിൻ.
ഒരു ജോഡി 015-ൽ, എഞ്ചിനീയറിംഗ് ബിരുദധാരിയായ അങ്കുഷ് അറോറ, ചണ്ഡീഗഡ് ഫിനാൻസിലെ ബർഗർ റെസ്റ്റോറന്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു അയൽപക്കത്തെ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ക്ലോസറ്റ് രണ്ട് ലക്ഷം രൂപയ്ക്ക് ഏറ്റെടുത്തു, അങ്കിൾ ജാക്കിന്റെ പ്രൈമറി ഔട്ട്ലെറ്റ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മാസങ്ങൾ അവിടെ പ്രവർത്തിച്ചു. ഇന്ന്, ബർഗറുകൾ, ഹോട്ട് ഡോഗ്, സ്ലൈഡറുകൾ, സോസേജുകൾ എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന യാങ്കി സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് ചെയ്യാനുള്ള കൗമാരപ്രായക്കാർക്ക് അങ്കിൾ ജാക്ക്സ് പ്രിയപ്പെട്ട ഇടമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പഞ്ചാബ്, ഹരിയാന, ഡൽഹി എന്നിവിടങ്ങളിലായി പതിന്നാലു കടകളുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട ജൈവ പ്രതിഭാസമായി വളർന്നു.
അങ്കുഷ് യാങ്കി ഭക്ഷണത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളായിരിക്കാം, മാത്രമല്ല വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സ്വയം പരിശീലിക്കുകയും ചെയ്തു. “സ്ലൈഡറുകൾ, ലോഡഡ് ഫ്രൈസ്, ഫ്രീക്ക് ഷേക്ക്സ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ രൂപങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ബർഗർ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ധാരാളം വിശകലനം നടത്തി,” അങ്കിൾ ജാക്കിന്റെ പതിനാല് രൂപയുടെ വലിയ സംഖ്യാ വിറ്റുവരവ് ഭക്ഷണശാല ശൃംഖലയുടെ സ്ഥാപകനായ ചണ്ഡിഗഡ് ആസ്ഥാനമായുള്ള അങ്കുഷ് പറയുന്നു. “ഈ സ്ഥലങ്ങളിലെ നല്ല പ്രതികരണം 2016 ലെ ഗ്രിഗോറിയൻ കലണ്ടർ മാസത്തിൽ അങ്കിൾ ജാക്കിന്റെ എന്റെ ആദ്യത്തെ സ്റ്റോർ ആരംഭിക്കാനുള്ള അഹങ്കാരം എനിക്ക് നൽകി.”
സ്ട്രീറ്റ് കഫേയിലെ ഇരുനൂറ് സ്ക്വയർ വിസ്തീർണ്ണത്തിൽ അദ്ദേഹം സ്ഥാപിച്ച ആദ്യ ഔട്ട്ലെറ്റിൽ നിന്ന് അങ്കുഷ് പതിനഞ്ച് ലക്ഷം രൂപ നൽകി, ഞങ്ങൾക്ക് ടോൾ-ലൈക്ക് പ്രവണതയുണ്ട്|ചണ്ഡീഗഡിലെ ഒരു ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഫുഡ് കോർട്ട്. “ചണ്ഡീഗഢിനും മൊഹാലിക്കും ശേഷം ഞങ്ങൾ പട്യാല, ലുധിയാന, പഞ്ച്കുല, ജലന്ധർ, നഗര കേന്ദ്രം എന്നിവിടങ്ങളിൽ തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ സ്റ്റോറുകൾ തുറന്നു,” അങ്കുഷ് പറയുന്നു.
ചണ്ഡീഗഡിലെ ഒരു മാതൃകാ ഇടത്തരം ബിസിനസ്സ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള അങ്കുഷ് നഗരത്തിലെ സെന്റ് ആൻസ് കോൺവെന്റ് സ്കൂളിൽ സ്കൂൾ വിദ്യാഭ്യാസം പൂർത്തിയാക്കി. ചണ്ഡീഗഢിലെ സെക്ടർ 17-ലെ ഇംഗ്ലീഷ് ബുക്ക് പ്ലേസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴയ പുസ്തക വിൽപന ഔട്ട്ലെറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ് എന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ മാതൃവശം, തന്റെ പശ്ചാത്തലത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിനിടയിൽ അങ്കുഷ് വിശദീകരിക്കുന്നു. “എന്റെ കുടുംബം ബിസിനസ്സിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിലും, എന്റെ വളർന്നുവന്ന വർഷത്തിലുടനീളം അവരിൽ അപകടസാധ്യതയുള്ള സംരംഭകത്വ അടുപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നതിൽ ഞാൻ പരാജയപ്പെട്ടു.
2013 ൽ ചണ്ഡീഗഡിലെ ചിത്കര എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഫാക്കൽറ്റിയിൽ നിന്ന് ഇലക്ട്രിക്കൽ എഞ്ചിനീയറിംഗിൽ ബിരുദം പൂർത്തിയാക്കിയ അദ്ദേഹം പിന്നീട് ബോസ്റ്റണിലെ ഹാർവാർഡ് അക്കാദമിക് സെഷനിൽ നിന്ന് പ്രൊമോട്ടിംഗിലും ബിസിനസ് മാനേജ്മെന്റിലും ക്രെഡൻഷ്യൽ കോഴ്സ് ചെയ്തു. റോഡും അതിനാൽ അവിടത്തെ ഭക്ഷണ രംഗവും മെയ്നെ വളരെയധികം പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു,” ഭക്ഷണത്തോടുള്ള തന്റെ അഭിനിവേശവും അതിന്റെ അവതരണവും വിശദീകരിക്കുന്നു അങ്കുഷ്.
അദ്ദേഹത്തിന്റെ നിരവധി സുഹൃത്തുക്കൾ ഭക്ഷണ വ്യാപാരത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു, അവർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അടുത്ത് നടത്തി. “ഞങ്ങളുടെ ഇഷ്ടിക നിർമ്മാണ ബിസിനസിൽ ഞാൻ എന്റെ പിതാവിനെ ഒരുമിച്ച് സേവിക്കുകയായിരുന്നു. ഞാൻ വളർന്നപ്പോൾ മുതൽ, ഞാൻ ഒരു ദിവസം ഭക്ഷണ ബിസിനസിൽ പ്രവേശിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു. തുടർന്ന്, 2015-ൽ, ബർഗർ റെസ്റ്റോറന്റ് ഏറ്റെടുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ പങ്കെടുക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് അവസരം ലഭിച്ചു, 2016 ലെ ഗ്രിഗോറിയൻ കലണ്ടർ മാസത്തിൽ, അങ്കിൾ ജാക്കിന്റെ പ്രാഥമിക ഔട്ട്ലെറ്റ് അദ്ദേഹം ആരംഭിച്ചു.
തുടക്കത്തിൽ, അങ്കുഷിന്റെ പ്രായമായവർക്കും കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണ ബിസിനസിലേക്ക് മാറാനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ പദ്ധതി ബോധ്യപ്പെട്ടിരുന്നില്ല. ഈ കുടുംബം ഇഷ്ടികകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന അവരുടെ പുരാതന ബിസിനസ്സ് ഉണർത്തി, ഇപ്പോൾ അവർ ജാക്കിന്റെ അങ്കിളിൽ വിവിധ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു. അവന്റെ ഇളയ സഹോദരി സാക്ഷി അറോറ ജോലി നോക്കുന്നു, അങ്കുഷിന്റെ നല്ല പകുതി റോഷ്നി അറോറ സ്റ്റോർ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
അത് ഇൻവെന്ററിയോ ജീവനക്കാരുടെ മാനേജ്മെന്റോ കടയിലെ മോഷണമോ ആകട്ടെ, ജോലിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ എല്ലാം പഠിച്ചു, ”ജിയ എന്ന 14 മാസം പ്രായമുള്ള പെൺ സന്തതിയുടെ പിതാവ് അങ്കുഷ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, ബിസിനസ്സ് നടത്തുന്നതിൽ തന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തെക്കുറിച്ച് വിശദീകരിക്കുന്നു. മെനുവിലെ വിഭവങ്ങൾക്ക് യാങ്കി അസോസിയേഷന്റെ അടിവരയിടുന്ന വഴികളും ഉണ്ട്. അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരമുള്ള യാങ്കി സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിന്റെ ഹോം ഗ്രൗണ്ട് മൊത്തത്തിൽ തന്റെ ബിസിനസ്സ് വളർത്തിയെടുക്കാനും വമ്പൻ ബ്രാൻഡുകൾക്ക് അവരുടെ പണത്തിനായി ഓട്ടം നൽകാനും ഈ നല്ല രീതികൾ സഹായിക്കുമെന്ന് അങ്കുഷ് വിശ്വസിക്കുന്നു.
തന്റെ സംരംഭത്തിന് അങ്കിൾ ജാക്ക് എന്ന് പേരിടുമ്പോൾ അങ്കുഷ് പറയുന്നു, “ഞങ്ങൾ ‘ജാക്ക്’ തിരഞ്ഞെടുത്തത് അത് ഒരു സാധാരണ യാങ്കിയുടെ ആദ്യ നാമമായതിനാലാണ്. അടുത്ത വർഷത്തോടെ മുപ്പത് സ്റ്റോറുകൾ പൂർത്തിയാക്കാനാണ് കോർപ്പറേറ്റ് ലക്ഷ്യമിടുന്നതെങ്കിലും, 2025 ഓടെ ഒരു പാൻ-ഇന്ത്യ 100-ഔട്ട്ലെറ്റ് ക്യുഎസ്ആർ ശൃംഖലയാകാനാണ് അങ്കിൾ ജാക്കിന്റെ ആഗ്രഹം.
എഴുതിയത്:
JR 