13.5 കോടി രൂപയുടെ വിറ്റുവരവ് 40 ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ഹോട്ട്‌കേക്ക് ശൃംഖല നിർമ്മിക്കാൻ ഒരു പേസ്ട്രി ഷോപ്പ് കൗണ്ടർ കുട്ടി ഉയർന്നുവന്നതെങ്ങനെ?

_{^{സ്‌കൂൾ സമയം കഴിഞ്ഞ് ബ്രെഡ് ഷോപ്പിൽ പാർട്ട് ടൈം ജോലി ചെയ്യുന്നത് മുതൽ 22-ാം വയസ്സിൽ സ്വന്തം യൂണിറ്റ് തുടങ്ങാൻ കുടുംബത്തെ സഹായിക്കുകയും 13.5 കോടി രൂപയുടെ വിറ്റുവരവ് 40 ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ഹോട്ട്‌കേക്ക് ശൃംഖല നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ, മുംബൈ ആസ്ഥാനമായുള്ള വികേഷ് ഷാ ഒരു സ്വതന്ത്ര ബിസിനസ്സ് എന്ന നിലയിൽ ഗണ്യമായ പുരോഗതി നേടി. ദർശകൻ. 99 പാൻകേക്കുകൾക്ക് പിന്നിലെ പയനിയറായ വികേഷ്, 2017-ൽ 9 ലക്ഷം രൂപയുടെ ഊഹക്കച്ചവടത്തോടെ മുംബൈയിലെ കാലാ ഗോഡ മേഖലയിൽ തന്റെ അവിസ്മരണീയമായ ഫ്ലാപ്‌ജാക്ക് ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ആരംഭിച്ചു. ഇന്ന് അവർക്ക് മുംബൈയിൽ മാത്രം 24 ഔട്ട്‌ലെറ്റുകൾ ഉണ്ട്.}}

പാർട്ട് ടൈം ആയി കോളേജ് സമയങ്ങളിൽ ബേക്ക്ഷോപ്പിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് മുതൽ തന്റെ കുടുംബത്തെ പോറ്റാൻ ഇരുപത്തിരണ്ടാം വയസ്സിൽ സ്വന്തമായി ഒരു യൂണിറ്റ് തുടങ്ങുന്നത് വരെ 13.5 രൂപയുടെ വലിയ പൂർണ്ണ വിറ്റുവരവ് 40 ഔട്ട്ലെറ്റ് ഫ്ലാപ്പ് കേക്ക് ശൃംഖല നിർമ്മിക്കുന്നു, മുംബൈ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഇറാനിലെ വികേഷ് ഷാ വിജയകരമായ ഒരു സംരംഭകൻ എന്ന നിലയിൽ വിപുലമായ മാർഗം തിരികെ നൽകി.

തൊണ്ണൂറ്റി ഒമ്പത് പാൻകേക്കുകളുടെ സ്ഥാപകനായ വികേഷ്, 2017-ൽ 9 100000 രൂപ മുതൽമുടക്കിൽ മുംബൈയിലെ കാലാ ഗോഡ ഏരിയയിൽ തന്റെ ആദ്യ പാൻകേക്ക് ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ആരംഭിച്ചു. അവരുടെ പാൻകേക്കുകൾ ചോക്കലേറ്റ്, സ്ട്രോബെറി, ന്യൂട്ടെല്ല, ചീസ്, തുടങ്ങി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചികളിൽ ലഭ്യമാണ്. ബ്ലൂബെറി.

തൊണ്ണൂറ്റി ഒമ്പത് പാൻകേക്കുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വികേഷ് ഒരു ആക്ടിവിറ്റി ബേക്ക്ഷോപ്പ് ഉൽപ്പന്നവും മുംബൈയിലെ കാറ്ററർമാർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പോലുള്ള കോണ്ടിനെന്റൽ ഡെസേർട്ടും ആയിരുന്നു. സൗത്ത് മുംബൈയിലെ കാം ദേവിയിൽ 2009-ൽ ആരംഭിച്ച ‘ഹാപ്പിനസ് ഡെലി’ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു കേക്ക് ഷോപ്പും അദ്ദേഹത്തിനുണ്ട്.

99 പാൻകേക്കുകളുടെ ജന്മകഥ വിവരിച്ചുകൊണ്ട് 44 കാരനായ വികേഷ് പറയുന്നു, “ഞാൻ സാധാരണയായി ചൈനയും യൂറോപ്പും സന്ദർശിക്കുന്നത് മധുരപലഹാരങ്ങളും ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ പാചകരീതികളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ വേണ്ടിയാണ്.

3 ദിവസത്തെ ഇടവേളകളിൽ ഫ്ലാപ്പ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കി നഴ്‌സിംഗിലെ അസോസിയേറ്റ് ഉടമയുമായി ഞാൻ സംസാരിച്ചു. ബേക്ക്‌ഷോപ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം പാൻകേക്കുകളും വിപണനം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, അസോസിയേറ്റ് ഇൻ നഴ്സിംഗ് എക്‌സ്‌ക്ലൂസീവ് ഔട്ട്‌ലെറ്റിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യാൻ വീണ്ടും തീരുമാനിച്ചു.

“വിക്ടോറിയ, ഒരു സുഹൃത്ത്, സജ്ജീകരണം പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കാനും പ്രാഥമിക തൊണ്ണൂറ്റി ഒമ്പത് പാൻകേക്കുകളുടെ ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ആരംഭിക്കാനും അമേരിക്കൻ സംസ്ഥാനത്തെ സഹായിച്ചു,” വികേഷ് പറയുന്നു, പാൻകേക്കുകൾ രുചിച്ച എല്ലാവർക്കും ഉൽപ്പന്നം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ 500 രൂപയായി ചെയ്തു. 1000 പ്രതിദിന വിൽപ്പന,” വികേഷ് ഓർക്കുന്നു.

“രണ്ടാം മാസത്തിനുശേഷം കാര്യങ്ങൾ സുഗമമായി, പാൻകേക്കുകളുടെ അതിശയകരമായ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് വാക്ക് ചുറ്റുന്നു. കഴിഞ്ഞ എട്ട് മാസത്തെ പ്രവർത്തനത്തിനിടയിൽ അവർ ഇടവേളകളിൽ എട്ട് റീട്ടെയിലറുകൾ തുറന്നു. ഇന്ന്, നാൽപ്പത് ഔട്ട്ലെറ്റുകളിൽ മുപ്പതും ഫ്രാഞ്ചൈസിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ്. “ഞങ്ങൾക്ക് പന്ത്രണ്ട് നഗരങ്ങളിലായി അറുപത്തിയഞ്ച് ഔട്ട്‌ലെറ്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, മഹാമാരിക്ക് മുമ്പ് മുംബൈയിൽ മാത്രം മുപ്പത്തിയഞ്ച് സ്റ്റോറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു,” വികേഷ് പറയുന്നു.

2020-21 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിലുടനീളം വിറ്റുവരവ് ഏഴ് രൂപ വലിയ പൂർണ്ണസംഖ്യകളിലായിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ സമയത്തേക്ക് ഇടവേളകളിൽ ബിസിനസ്സ് ശരിയായ പാതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ വികേഷ് തയ്യാറായി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പിതാവ് രമൺ ലാൽ ഷാ ഒരു വജ്രവ്യാപാരി ആയിരിക്കില്ല, എന്നാൽ വികേഷിന് ഏകദേശം 5 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ ലഭ്യമായ വിപണിയിൽ വലിയ നഷ്ടം നേരിട്ടു.

ദക്ഷിണ മുംബൈയിൽ ഒരു സ്ഥലവും അടുക്കളയും മാത്രമുള്ള ഇരുന്നൂറ് ഏരിയ യൂണിറ്റ് വീട്ടിലാണ് കുടുംബം താമസിച്ചിരുന്നത്. 10-ാം സ്‌കൂളിൽ പഠിക്കുമ്പോൾ മുതൽ ജോലിയിൽ പ്രവേശിച്ചു.

700 രൂപ പ്രതിഫലത്തിന് ചർച്ച്‌ഗേറ്റിലെ ബേക്ക്‌ഷോപ്പിൽ കൗണ്ടർ ബോയ്‌ ആയിട്ടായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആദ്യ പാർട്ട്‌ടൈം ജോലി. എനിക്ക് 18 വയസ്സായപ്പോഴേക്കും ഞാൻ കേക്ക് സെർച്ചിൽ മാനേജരായി മാറി,” വികേഷ് പറയുന്നു. 1998-ൽ, വികേഷ് ബിരുദം പൂർത്തിയാക്കിയ ഒരു വർഷം, അദ്ദേഹം നടത്തിക്കൊണ്ടിരുന്ന കേക്ക് ഷോപ്പ് പ്രവർത്തനം നിർത്തി, അദ്ദേഹം കടുത്ത പ്രതിസന്ധിയിലായി.

അസോസിയേറ്റ് ഇൻ നഴ്സിംഗ് അമ്മാവൻ അമേരിക്കൻ സ്റ്റേറ്റിന് ഒരു ഡയമണ്ട് തരംതിരിക്കൽ ജോലി നൽകി, എന്നിരുന്നാലും, എനിക്ക് അത് അസാധാരണമായി ബോറടിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നി. {ഞാനായിരുന്നു| എനിക്ക് ഓടാൻ ശീലിക്കണം, ദിവസം മുഴുവൻ ഒരിടത്ത് ഇരിക്കില്ല,” തന്റെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും വിഷമകരമായ സമയത്തെക്കുറിച്ച് വികേഷ് പറയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, താൻ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ബേക്കിംഗ് ഷോപ്പിന്റെ ഉടമയോട് സംസാരിക്കുകയും വെറുതെയിരുന്ന ബേക്കിംഗ് ഇൻസ്‌ട്രുമെന്റേഷൻ ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്തപ്പോൾ കാര്യങ്ങൾ തലകീഴായി.

ബിസിനസ്സ് നന്നായി തുടങ്ങി, 2009-ൽ അദ്ദേഹം ‘ഹാപ്പിനസ് ഡെലി’ എന്ന കേക്ക് ഷോപ്പ് ആരംഭിച്ചു, അത് പ്രവർത്തനക്ഷമമായി തുടരുന്നു. 2002-ൽ, നിലവിൽ തൊണ്ണൂറ്റി ഒമ്പത് പാൻകേക്കുകളുടെ പ്രധാന അംഗമായ മുൻ സ്രഷ്ടാവായ ബെനിറ്റയെ അദ്ദേഹം വിവാഹം കഴിച്ചു. തന്റെ ലൈൻ ബിസിനസിന്റെ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ ഡെലിവറികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി ബജാജ് സ്കൂട്ടർ വാങ്ങിയിരുന്ന വികേഷ് നിലവിൽ ബിഎംഡബ്ല്യു ഓടിക്കുന്നു. “ജോലിക്കും സന്തോഷത്തിനും വേണ്ടി യാത്ര ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

എഴുതിയത്: