ചക്കയുടെ എല്ലാ വശങ്ങളും പ്രയോജനപ്പെടുത്തി, കേരളത്തിൽ നിന്നുള്ള ഈ ലേഡി അഗ്രിപ്രണർ 400 ഇനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.

_{^{പാസ്ത, ചോക്ലേറ്റ്, ബർഗർ പാറ്റീസ്, വെർമിസെല്ലി എന്നിവ മുതൽ കേക്കുകൾ വരെ, ഫ്രൂട്ട് എൻ റൂട്ട് എന്ന ബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ 400 ഇനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ കേരളത്തിൽ നിന്നുള്ള രാജശ്രീ ആർ സാർവത്രിക ചക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നു.}}

ഗാർഡിയനിൽ വെളിപ്പെടുത്തിയ 2019 ലെ ഒരു കഷണം, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജാക്ക് ഫ്രൂട്ട് പ്രേമികളുണ്ടായിരുന്നു, ഒരിക്കൽ “വൃത്തികെട്ട താറാവ് കഥ, ലോട്ടറി നേടിയ ഒരു പഴം” എന്ന് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. പല ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും കേരളത്തിലും 190.14 ആയിരം ടൺ ചക്കയുടെ വാർഷിക ഉൽപ്പാദനം എവിടെയായിരുന്നാലും വീട്ടുമുറ്റത്ത് ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്ന സാധാരണ-തോ പൂന്തോട്ടമോ ആയ ചക്ക, അവസാനത്തെ ചിരിയാണ്.

ചക്കയുടെ ഓരോ ഭാഗവും, മുള്ളുകൾ മുതൽ പുറംതൊലി വരെ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ പാടില്ല. നാനൂറ് തരം ചരക്കുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന തിരുവനന്തപുരത്ത് നിന്നുള്ള രാജശ്രീ ആർ എന്ന കർഷകനെക്കാൾ ഉയർന്നത് ആരാണ് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത്?

ഫ്രൂട്ട് എൻ റൂട്ട് എന്ന മുഴുവൻ പേരിനു താഴെയും വിപണനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രാജശ്രീയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ഫലമാണ്, അതിനാൽ നവീകരണത്തിനുള്ള നിരന്തരമായ പ്രേരണയാണ്. എല്ലാ വർഷവും, ഒരിക്കൽ ഞാൻ അവധിക്ക് നാട്ടിൽ വരുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ ചക്കയും മാംസവും അതിനാൽ വിത്തുകളും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചരക്കുകളും പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ എന്റെ അമ്മ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ വർഷം മുഴുവൻ അവ ഉപയോഗിക്കും. ചക്കയുടെ ഭൂരിഭാഗവും സമൃദ്ധമായതിനാൽ പാഴായിപ്പോകും, ​​സാധാരണ പായസം, ചക്കയുടെ സംരക്ഷണം (ചക്കവരട്ടി) എന്നതിലുപരി, നൂതനമായ ഒരു കാര്യം ചെയ്യാൻ രാജശ്രീ ആഗ്രഹിച്ചു.

“ഞാൻ തിരിച്ചെത്തിയ ശേഷം ചക്ക ഉണക്കാനും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാനുമുള്ള ഫുഡ് ലൈസൻസ് വാങ്ങി.

ചക്ക മാവിൽ നിന്ന് ഒരു ആലിമെന്ററി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു, ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള, സൂപ്പർഫുഡിന്റെ വൈവിധ്യങ്ങൾക്കായി തിരയുന്ന യുവതലമുറ വിജയിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പായിരുന്നു,” അവൾ പറയുന്നു. “ചക്ക നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാനും ആത്യന്തികമായി പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടി ഉണ്ടാക്കാനുമുള്ള മാർഗം അവർ അമേരിക്കൻ ഭരണകൂടത്തെ പഠിപ്പിച്ചു.

പലതരം ചക്കയുടെ മത്സരത്തിൽ പങ്കെടുക്കാൻ അവർ ഒരുമിച്ച് എന്നെ പ്രചോദിപ്പിച്ചു,” അവൾ പറയുന്നു. പതിവ് സാധനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുപകരം, രാജശ്രീ എല്ലായിടത്തും പോയി പരീക്ഷണം നടത്തി, ചക്കയുടെ വിവിധ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിച്ച സൂപ്പ്, ചപ്പാത്തി, ബോണ്ട, ചോക്കലേറ്റ്, ബർഗർ പാറ്റി, ലഡു മുതലായവ നൽകി.

തിരുവനന്തപുരം ജില്ലയിലെ ശ്രീകാര്യത്തുള്ള സെൻട്രൽ ട്യൂബർ ക്രോപ്സ് അനാലിസിസ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ (സിടിസിആർഐ) മരച്ചീനിയിൽ നിന്ന് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമവും രാജശ്രീ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. അവൾ കോച്ചിംഗിന് വിധേയയായി, അതിന്റെ മുകളിൽ, ആറ് വർഷം മുമ്പ് നൂറനാട്ടിലെ അവളുടെ യൂണിറ്റിൽ ജാക്ക് ഫ്രൂട്ട് പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ സാങ്കേതിക കൈമാറ്റം ചെയ്തു.

യൂണിറ്റിനുള്ളിൽ, രാജശ്രീ മാവ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ| ബാക്കിയുള്ള ചരക്കുകൾ അവളുടെ ലക്ഷ്യമായ തിരുവനന്തപുരത്ത് നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനായി സൃഷ്ടിച്ചതാണ്. ചക്ക ഒഴികെയുള്ള നെല്ലും ഏത്തക്കയും (കേരള വാഴ) രാജശ്രീ കുടുംബ ഭൂമിയിൽ വിളയുന്നു.

ചക്കയുടെ നാനൂറ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുള്ളുകളിൽ നിന്ന് ദഘഷാമിനി (ഒരു ഔഷധ പൊടി) ആലിംഗനം ചെയ്യുന്നു; മോണയിൽ നിന്നുള്ള കൺമഷി (കോൽ); പായസം, വിത്തുകളിൽ നിന്നുള്ള അവലോസ് പൊടി; പഴത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക; നല്ല ധാന്യ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് കേക്കുകളും ചോക്കലേറ്റും; അങ്ങനെ ഒരുപാട് കൂടുതൽ. ആവിയിൽ വേവിച്ച വാഴയിലയിൽ നാടൻ ചോറ്, ചക്ക അവിയൽ, ചക്ക മെഴുക്കുപുരട്ടി (ഉണങ്ങിയ കറി), ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവ ചേർത്താണ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത്,” അവർ പറയുന്നു.

എല്ലാ ചരക്കുകളും, ജൈവ അരിപ്പൊടി, വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ചക്ക ഇനങ്ങൾ, ബർഗർ പാറ്റീസ്, അലിമെന്ററി പേസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കിയ നവര ധാന്യങ്ങൾ എല്ലാം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ”അവർ വിശദീകരിക്കുന്നു. രാജശ്രീ തന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തദ്ദേശീയ വിപണികളിൽ വിൽക്കുന്നു, ഫ്രൂട്ട് എൻ റൂട്ട് mydukaan.com-ലൂടെ ഓൺലൈനിൽ കടന്നു. ഉൽപ്പാദനം വലിച്ചുനീട്ടുന്നതും സമയമെടുക്കുന്നതും, സർക്കാർ സബ്‌സിഡി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ലാഭം ഒന്നിച്ചുള്ള പ്രതീക്ഷയോളം ഉയർന്നതല്ലെന്ന് രാജശ്രീ സമ്മതിക്കുന്നു.

“ചക്കയുടെ സീസൺ ജൂലായ്-ഓഗസ്റ്റ് വരെയാണ്, പിന്നെ ഞങ്ങൾ നെല്ല് വിളവെടുക്കുന്നു, വാഴപ്പഴം തിരികെ നൽകും. ഒരിക്കൽ രാജശ്രീയുടെ ചക്ക സംസ്‌കരണ സംരംഭത്തിന് സംസ്ഥാന അവാർഡ് ലഭിച്ചപ്പോൾ, അന്വേഷണങ്ങളുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും വിൽപ്പനയിലേക്ക് കാര്യമായൊന്നും പരിഭാഷപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

രാജശ്രീ കായംകുളം കെവികെയിൽ നിന്ന് ചക്കയുടെ സാങ്കേതിക വിദ്യ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു.)

എഴുതിയത്: